ホーム > 

四季を楽しむ ビジュアル嚥下食レシピ

四季を楽しむ ビジュアル嚥下食レシピ

宇部リハビリテーション病院/監
原 浩貴/編

978-4-86519-255-1 C3047

2019年2月

0095

定価3,888円(税込み)

カートに追加

動画

見て楽しい、食べて美味しい、四季を代表する22の嚥下食レシピを掲載!お雑煮からバーベキュー、ビールゼリーまで、イベント食、お祝い食に大活躍!詳細な写真付きの工程説明と、仕上げのコツがわかる動画で、作り方が見てわかりやすく、嚥下障害の基本的知識も解説された、充実の1冊です。

目次

 動画の閲覧方法
 動画一覧
 使用器具一覧
 嚥下調整食の分類
 嚥下障害についての基本的知識 
嚥下障害を起こしやすい疾患と全身状態
より安全に食べるために
 1.嚥下の姿勢
 2.嚥下訓練・摂食嚥下リハビリテーション
 3.食事介助を行う場合の留意点と工夫
 レシピ 
基本となるだし汁・コンソメスープの作り方/ゲル化剤・増粘剤の使用量
本書で使用したゲル化剤・増粘剤
レシピ集の見方

  
 ちらし寿司
 ひし餅ゼリー
 桜餅
 若竹汁
 ぶりの照り焼き

  
 七夕そうめん
 うな丼
 すいかゼリー
 バーベキュー

  
 月見団子
 栗ご飯
 鮭の幽庵焼き

  
 かぼちゃの煮物
 クリスマスチキン
 年越しそば
 お雑煮
 昆布巻き・海老の黄金焼き
 七草粥
 巻き寿司
 いわしの蒲焼き

 その他 
 ビールゼリー
 握り寿司
 
 Column 
α-アミラーゼの秘密
大変身!簡単お肉料理アレンジ
アレンジ!!月見団子のソース
ご飯のアレンジ
お魚料理のアレンジソース
簡単!!電子レンジでゼリー
当院の嚥下調整食メニュー開発サイクルの紹介

関連書籍

病院と在宅をつなぐ 脳神経内科の摂食嚥下障害―病態理解と専門職の視点― 野﨑園子/編著
ISBN:978-4-86519-253-7 C3047
定価:4,860円(税込み)

甲状腺専門・伊藤病院がおくる ヨウ素制限食レシピ 伊藤公一/監修
ISBN:978-4-86519-246-9 C3047
定価:1,728円(税込み)

Monthly Book Medical Rehabilitation(メディカルリハビリテーション) 226 認知症高齢者の摂食嚥下リハビリテーション大熊るり/編
ISBN:978-4-86519-428-9 C3047
定価:2,700円(税込み)

Monthly Book Medical Rehabilitation(メディカルリハビリテーション) 224 リハビリテーションを支える栄養管理の知識栢下 淳/編
ISBN:978-4-86519-426-5 C3047
定価:2,700円(税込み)

Monthly Book Medical Rehabilitation(メディカルリハビリテーション) 217 知っておきたい!これからの生活期リハビリテーション<増大号>石川 誠/編
ISBN:978-4-86519-419-7 C3047
定価:4,320円(税込み)

Monthly Book Medical Rehabilitation(メディカルリハビリテーション) 212 摂食嚥下障害リハビリテーションABC<増刊号>出江紳一/編
ISBN:978-4-86519-414-2 C3047
定価:5,378円(税込み)

Monthly Book Medical Rehabilitation(メディカルリハビリテーション) 202 発達期の嚥下調整食弘中祥司/編
ISBN:978-4-86519-404-3 C3047
定価:2,700円(税込み)

Monthly Book ENTONI(エントーニ) 196 知っておきたい!高齢者の摂食嚥下障害―基本・管理・診療―<増大号>久 育男/編
ISBN:978-4-88117-987-1 C3047
定価:5,184円(税込み)

医療・看護・介護で役立つ嚥下治療エッセンスノート 福村直毅/編著
ISBN:978-4-86519-214-8 C3047
定価:3,564円(税込み)

神経・筋疾患 摂食・嚥下障害とのおつきあい~患者とケアスタッフのために~ 神経・筋疾患 摂食・嚥下障害とのおつきあい~患者とケアスタッフのために~

湯浅龍彦・野﨑園子/編
ISBN:978-4-88117-037-3 C3047
定価:5,076円(税込み)

ページトップへ